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真空冷冻干燥技术是集真空科学、低温工程、流体技术、控制工程、传热传质和动力工程于一体的综合技术工艺，在食品、药品、生物制品等领域得到了广泛应用。

应用ANSYS软件模拟分析了在分段函数加热曲线、抛物线型加热函数、指数型加热函数、有理函数加热曲线四种不同加热方式下人参切片内部各点温度随时间的变化规律，结果表明分段型加热函数使人参切片升温zui快。分析结论为加速干燥速率以达到节能目的提供了依据。 应用二次回归通用旋转组合试验建立了人参切片厚度、加热温度和干燥室压强与干燥速率、生产率和面积收缩率之间关系的回归方程，利用非线性优化方法，对三个回归方程分别进行优化求解，得出优化工艺参数。 当人参切片厚度取值为4.8mm、加热板温度取值为50.4℃、干燥室压强取值为48.7Pa时，干燥速率具有zui大值1.56h~(-1)。当人参切片厚度取值为3mm、加热板温度取值为60℃、干燥室压强取值为80Pa时，单位面积干燥生产率具有zui大值111.7g/h·m~2。当人参切片厚度取值为12mm、加热板温度取值为40℃、干燥室压强取值为40Pa时，切片面积收缩率具有zui小值9﹪。 利用BP神经网络理论对真空冷冻干燥过程进行了模拟研究，结果表明，BP神经网络能较的模拟真空冷冻干燥过程。采用人参切片干燥正交试验结果对BP神经网络进行训练后，对真空冷冻干燥工艺条件进行了预测和优化，预测值与试验实测值的相对误差较小，表明用BP神经网络理论模拟真空冷冻干燥过程具有较高的准确性。

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